Cuisine lyonnaise et saucisson : toutes nos recettes

Name: Retrouvez le meilleur des recettes issues de la cuisine lyonnaise
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Cuisine: cuisine lyonnaise

La qenelle de brochet sauce Nantua est une incontournable spécialité à déguster dans un bouchon lyonnais. Photo par Jean Marc Albert

Qualifiée capitale mondiale de la gastronomie par le célèbre critique culinaire Curnonsky en 1935, la cuisine lyonnaise bénéficie d'une grande richesse de produits du terroir parmi lesquels les volailles de Bresse, la viande charolaise ou encore les écrevisses du lac de Nantua. Ce sont les fameuses Mères lyonnaises, des cuisinières qui ont tout d'abord travaillé dans des grandes familles bourgeoises avant de se mettre à leur compte qui ont apporté à la ville leur savoir-faire. Parmi les plus connues, citons la Mère Guy, la Mère Filloux et la Mère Brazier chez qui Paul Bocuse fera son apprentissage.

La cuisine lyonnaise regorge de spécialités culinaires mêlant savamment tradition et modernité. Grattons, tablier de sapeurs, poularde demi-deuil, boudin aux pommes, foie de veau à la lyonnaise, quenelles et gratin de cardons font partie des plats préférés des clients qui s'arrêtent manger dans les bouchons, ces fameux restaurants typiques de la ville.

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Point (Fernand)

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Toutes les recettes de cuisine lyonnaise et saucisson des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine lyonnaise et saucisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisson brioché

Davy

Un saucisson brioché, oui... mais pistaché et truffé !

Saucisson brioché lyonnais

Temps Gourmand

Un bon saucisson à cuire artisanal et une bonne pâte à brioche maison feront le meilleur des saucissons briochés comme à Lyon.

Saucisson à cuire de Lyon et pommes grenailles

Ouest Délices

Il y a beaucoup de spécialités culinaires à Lyon, dont la charcuterie et en particulier son saucisson à cuire. On le trouve nature, ou avec des pistaches, et spécialement pour les fêtes de Noël avec des pistaches et des truffes noires. C'est ce dernier que j'ai retenu pour la recette qui reste la même quelque soit celui que vous retiendrez.

Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon

Ouest Délices

J'ai géré une crêperie bretonne à Lyon pendant 6 ans. La galette saucisse, née à Rennes, est très populaire en Bretagne. Je l'ai proposée au menu ... sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Il y a de multiples recettes pour manger ce saucisson à Lyon. Je vous propose ici de le poser sur une galette bretonne 100% sarrasin, donc sans gluten.

Saucisson brioché

Les filles, à table !

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Sauce Gribiche inratable

Espèce de Cake

Au cours d'un petit week-end à Lyon, nous avons fait un détour par les Halles de Paul Bocuse et par les boutiques de la Maison Cellerier ... Quel plaisir pour les yeux et les papilles (je vous en dirai plus dans un article pour vous présenter cette maison Lyonnaise et ses spécialités). Nous sommes revenus avec un Saucisson Truffé à la pistache (un incontournable de la gastronomie Lyonnaise ) que j'ai préparé avec des Rates du Touquet accompagné d'une Sauce Gribiche. Je vous livre ma recette ... inratable avec mon tm5.

Saucisson brioché facile

Les petits secrets de lolo

Le saucisson brioché : un plat typique des bouchons lyonnais. Ici, c'est une recette rapide sans temps de pause et sans beurre.

Saucisson de Lyon brioché

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette de tradition:

Saucisson brioché à la Lyonnaise

Par amour des bonnes choses

Avez-vous envie de préparer une recette de saucisson brioché à la lyonnaise ? Cuisinez en suivant cette recette de plat principal et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Saucisson brioché

Happy papilles

Vous n’êtes pas sans ignorer que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise alors, pour réaliser un tel symbole, autant s’adresser au chef français Paul Bocuse, initié à la célèbre tradition gastronomique des bouchons lyonnais, sous l’autorité de la plus représentative des mères lyonnaises, la mère Brazier. Ce n’est pas pour rien que les halles de Lyon portent le nom de cet illustre Chef ! Vous pouvez servir quelques tranches de ce saucisson brioché en entrée ou en plat principal accompagné d'une belle salade.

Saucisson brioché express

Pretty Chef

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de saucisson brioché express ? Réalisez cette recette de cuisine lyonnaise et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Cervelas de Lyon, pistaché, en feuilleté, parfumé au cognac

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cette recette au saucisson chaud (cervelas pistaché) en croûte constitue une entrée chaude de fête ou de tous les jours, facile à cuisiner. Un saucisson à cuire pistaché, arrosé de cognac, enveloppé dans une "papillote" de pâte à pâté en croûte ou de pâte feuilletée toute prête.

L’authentique saucisson brioché

sharing cuisine

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de brioche ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.